Как выбрать профессиональный шкаф шоковой заморозки?

Шоковая заморозка – быстрое и глубокое охлаждение продуктов питания. Шкаф шоковой заморозки представляет собой оборудование, обеспечивающее такую заморозку.

Для чего используются морозильные шкафы?

Оборудование с такой мощной технологией замораживания применяется для двух целей – для хранения продуктов в замороженном виде (мяса, рыбы, мороженого, полуфабрикатов и т. д.) и ускоренного охлаждения уже готовой пищи. Особенно хорошо подходит морозильник для выездного банкета.

Строение и механизм работы шкафа шоковой заморозки

Данное оборудование включает в себя материал пенополиуретан, помогающий сохранять холод внутри шкафа, герметичные дверцы, испаритель для отвода тепла, а также вентилятора.

Технология шок-фризера основана на процессе мелкой кристаллизации воды. Существует три этапа замораживания блюд и продуктов в морозильном шкафу:

  • Охлаждение (температура не ниже 0 С).
  • Поверхностное замораживание (не ниже -5 С).
  • Глубокая заморозка (до -18 С).

Все продукты размещаются в лотках, которые ставятся на небольшие тележки и перемещаются в шкаф. На многих современных моделях присутствуют сенсорные панели для установки нужного пользователю режима замораживания. На некоторых моделях может быть несколько видов шоковой заморозки.

Процессы ускоренного охлаждения и замораживания происходят ввиду быстро циркулирующего холодного воздушного потока, продукция промораживается равномерно за короткий период времени.

Достоинства использования оборудования шоковой заморозки

Одним из преимуществ процедуры шокового охлаждения является сохранение структуры, вкуса и свойств пищи, поскольку резкое понижение температуры равномерно замораживает продукцию, а образующиеся кристаллики льда по размеру не больше молекулы воды. Также данная технология заморозки тормозит размножение микроорганизмов, что способствует более долгому сроку хранения продуктов питания.

Компания «Фабрика Холода» предлагает купить по доступной цене камеры шоковой заморозки рыбы собственного изготовления. Заказать аппараты можно через их сайт.

Читайте также:  Запнулся на Олимпиаде: горнолыжник Трихачев не справился с поворотом и упал на скоростном пуске
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector